A inspecção sanitária é o “conjunto de procedimentos técnicos e administrativos que visa a protecção da saúde individual e colectiva, por meio da verificação in loco do cumprimento dos marcos legal e regulatórios sanitários relacionados às actividades desenvolvidas e às condições sanitárias de estabelecimentos, processos e produtos. A inspecção permite a adoção de medidas de orientação e correcção de situações que possam causar danos à saúde da população”.